KERANG

Kerang adalah hewan air yang termasuk hewan bertubuh lunak (moluska) pengertian kerang bersifat umum dan tidak memiliki arti secara biologi namun penggunaannya luas dan dipakai dalam kegiatan ekonomi. Dalam pengertian paling luas kerang berarti semua moluska dengan sepasang cangkang (Bivalvia). Dengan pengertian ini lebih tepat orang menyebutnya kerang-kerangan dan sepadan dengan arti clam yang dipakai di Amerika. Contoh pemakaian seperti ini dapat dilihat pada istilah “kerajinan dari kerang”. Kata kerang dapat pula berarti semua kerang-kerangan yang hidupnya menempel pada suatu obyek. Di dalamnya termasuk jenis-jenis yang dapat dimakan seperti kerang darah dan kerang hijau (kupang) namun tidak termasuk jenis-jenis yang dapat dimakan tetapi menggeletak di pasir atau dasar perairan seperti lokan dan remis.

Kerang juga dipakai untuk menyebut berbagai kerang-kerangan yang bercangkang tebal, berkapur, dengan pola radial pada cangkang yang tegas. Dalam pengertian ini kerang hijau tidak termasuk di dalamnya dan lebih tepat disebut kupang. Pengertian yang paling mendekati dalam bahasa Inggris adalah cockle. Dalam pengertian yang paling sempit yang dimaksud sebagai kerang adalah kerang darah (Anadara granosa) sejenis kerang budidaya yang umum dijumpai di wilayah Indo-Pasifik dan banyak dijual di warung atau rumah makan yang menjual hasil laut.

Ciri -Ciri Umum Kerang

Semua kerang-kerangan memiliki sepasang cangkang (disebut juga cangkok atau katup) yang biasanya simetri cermin yang terhubung dengan suatu ligamen (jaringan ikat). Pada kebanyakan kerang terdapat dua otot adduktor yang mengatur buka-tutupnya cangkang. Kerang tidak memiliki kepala (juga otak) dan hanya simping yang memiliki mata organ yang dimiliki adalah ginjal, jantung, mulut, dan anus. Kerang dapat bergerak dengan “kaki” berupa semacam organ pipih yang dikeluarkan dari cangkang sewaktu-waktu atau dengan membuka-tutup cangkang secara mengejut.

Sistem sirkulasinya terbuka berarti tidak memiliki pembuluh darah pasokan oksigen berasal dari darah yang sangat cair yang kaya nutrisi dan oksigen yang menyelubungi organ-organnya makanan kerang adalah plankton dengan cara menyaring. Kerang sendiri merupakan mangsa bagi cumi-cumi dan hiu.

Habitat hidup kerang yang berada dalam laut dengan arus yang kuat membuat kerang harus menempel pada suatu benda agar tak hanyut. Dikatakan oleh Herbert Waite, ahli biologi molekuler dari University of California bahwa begitu kuatnya ia menempel hingga kerang mampu menahan beban orang dewasa. Zat yang menyerupai lem pada kerang ini dinamakan byssus. Zat ini yang diperkirakan mampu membuat binatang tersebut kuat menempel pada berbagai jenis benda di laut. Keunikan byssus ini lah yang diteliti oleh para ilmuwan dan menghasilkan penemuan bahwa byssus termasuk jenis protein dapat dimanfaatkan untuk merekonstruksi jaringan tubuh manusia yang rusak.

Phillip Messersmith seorang profesor teknik biomedis di Northwestern University mengatakan “Kerang memiliki peran dalam rekonstruksi jaringan dalam tubuh manusia hal ini berguna untuk memperbaiki membran janin prematur yang pecah atau kelahiran prematur dan komplikasi serius lainnya”. Termasuk pula memperbaiki sel tak normal yang menjadi penyebab penyakit kanker agar kembali seperti semula.

Klasifikasi Bivalvia

Klasifikasi bivalvia menurut Linnaeus (1758) :
Kingdom : Animalia
Phylum : Mollusca
Class : Bivalvia
Subclass : Heterodonta
Infraclass : Euheterodonta
Order : Veneroida
Superfamily : Cardioidea
Family : Cardiidae
Subfamily : Fraginae
Genus : Fragum
Species : Fragum unedo

Morfologi Bivalvia

Kelas bivalvia mencangkup kerang – kerangan tubuhnya bilateral simetris terlindung oleh cangkang kapur yang keras. Bagian cangkang terdiri atas bagian dorsal dan bagian ventral pada bagian dorsal terdapat :

1. Gigi sendi sebagai poros ketika katup membuka dan menutup serta meluruskan kedua katup
2. Ligament sendi berfungsi menyatukan katup bagian dorsal dan memisahkan katup sebelah vertal.
3. Umbo tonjolan cangkang di bagian dorsal.

Cangkang kerang terdiri atas tiga lapis yaitu urutan dari luar ke dalam sebagai berikut :

1. Periostrakum merupakan lapisan tipis dan gelap yang tersusun atas zat tanduk yang dihasilkan oleh tepi mantel sehingga sering disebut lapisan tanduk fungsinya untuk melindungi lapisan yang ada di sebelah dalamnya dan lapisan ini berguna untuk melindungi cangkang dari asam karbonat dalam air serta memberi warna cangkang.
2. Prismatic lapisan tengah yang tebal dan terdiri atas kristal-kristal kalsium karbonat yang berbentuk prisma yang berasal dari materi organik yang dihasilkan oleh tepi mantel.
3. Nakreas merupakan lapisan terdalam yang tersusun atas kristal-kristal halus kalsium karbonat merupakan lapisan mutiara yang dihasilkan oleh seluruh permukaan mantel. Di lapisan ini materi organik yang ada lebih banyak dari pada di lapisan prismatic. Lapisan ini tampak berkilauan dan banyak terdapat pada tiram/kerang mutiara jika terkena sinar mampu mamancarkan keragaman warna. Lapisan ini sering disebut sebagai lapisan mutiara (Biologipedia. 2010).

Ekologi Bivalvia

Kehidupan bivalvia sering ada di perairan yang dipermukaannya terdapat substrat pasir atau lumpur. Bivalvia biasanya hidup dengan membenamkan dirinya di pasir, lumpur atau permukaaan subtrat. Tetapi ada juga yang hidup dengan menempel di permukaan benda yang keras. Binatang infauna seringkali memberikan reaksi yang mencolok terhadap ukuran butir atau tekstur dasar laut sehingga habitat bivalvia dari berbagai lereng pasir lumpur akan berbeda (Odum. 1994). Ada beberapa jenis kerang-kerangan diantaranya adalah :

• Kerang Simping (Scallop)

Menurut Swennen (2001) klasifikasi kerang simping adalah sebagai berikut:

Filum               : Mollusca

Kelas               : Pelecypoda

Subkelas          : Pteriomorphia

Ordo                : Ostreoida

Famili              : Placunidae

Genus              : Placuna

Species            : Placuna Placenta

Salah satu kerang yang dapat ditemukan ditepi pesisir pantai sampai kelaut dengan kedalam 10 m. Di Indonesia banyak ditemukan jenis kerang-kerangan cangkangnya berbentuk bundar, pipih, dan tipis kedua cangkangnya memiliki warna yang berbeda merah dan putih. Didekat engsel cangkang terapat bagian yang melebar membentuk sayap. Kerang ini sejenis kerang kampak bedanya cangkang kerang ini halus tidak bergaris-garis dagingnya berbentuk bulat dan berwarna putih mirip daging kerang kampak.

Gambar Kerang Simping (Scallop)

• Kerang bulu (Ark Shell)

Filum               : Molluska

Kelas               : Bivalvia

Sub Kelas        : Metabranchia

Ordo                : Pteriomorpha

Super Famili    : Arcoidea

Famili              : Arcidae

Sub Famili       : Anadarinae

Genus              : Anadara

Spesies            : Anadara (Cunearca) pilula (REEVE, 1843)

Disebut kerang bulu karena bulu halus dicangkangnya dibulu-bulu ini banyak kotoran yang menempel untuk menghilangkan kotoranya bila perlu sikat cangkangnya sampai bersih.

Gambar Kerang Bulu (Ark Shell)

• Kerang Tahu (Oeriental Hard Clam)

Filum  : Molluska

Kelas  : Bivalvia

Ordo  : Veneroida

Famili : Veneridae

Genus : Meretrix

Spesies : Meretrix meretrix

Kerang tahu ini memiliki Cangkang yang licin mengkilap berwarna putih tahu dengan siluet kehitaman disalah satu sisi cangkangnya dagingnya juga berwarna putih seperti tahu.

Gambar Kerang Tahu (Oeriental Hard Clam)

• Kerang Darah (Blood Clam)

klasifikasi kerang darah adalah sebagai berikut :

Kindom           : Animalia

Fillum              : Moluska

Kelas               : Bivalva

Subkelas          : Pteriomorphia

Ordo                : Arcoida

Famili              : Arcidae

Subfamili         : Anadarinae

Genus              : Anadara

Spesies            : Anadara granosa

Kerang ini memiliki cangkang yang berigi dan banyak pasir yang melekat pada gerigi-gerigi tersebut sehingga cangkang kerang ini berwarna kecoklatan dagingnya berwarna merah darah.

Gambar Kerang Darah (Blood Clam)

• Kerang Hijau (Green Mussel)

Philum            : Mollusca

Kelas               : Palecypoda (Lamellabranchia, Bivalvia)

Sub Kelas       : Filibranchia

Ordo               : Anysomyaria

Family             : Mytilidae

Genus             : Perna

 Spesies            : Perna viridis

Cangkangnya berbebtuk oval dan berwarna hijau semangkin kecil kerang hijau rasanya semangkin gurih dan untuk menghindari keracunan perhatikan warna dagingnya. Kerang yang sehat dagingnya berwarna kuning kecoklatan jika berwarna hitam atau gelap artinya daging kerang sudah tercemar.

Gambar Kerang Hijau (Green Mussel)

• Kerang Kampak (Scallop)

Filum  : Molluska

Kelas : Bivalvia

Famili : Pinnidae

Genus: Pinna sp

Spesies : Pinna sp

Di Indonesia biasanya kerang kampak dijual tanpa cangkangnya dalam bentuk segar ataupun frozen. Dagingnya berwarna putih dan tebal terlindung dalam cangkang yang keras berbentuk setengah lingkaran mirip seperti mata kampak.

Gambar Kerang Kampak (Scallop)

•  Kerang Tiram (Oyster)

Kingdom : Animal

Filum : Mollusca

Kelas : Pelecypoda (Bivalvia)

Ordo : Pteriomorphia

Family : Ostreoida

Genus : Crassostrea

Spesies : Crassostrea spp

 Tiram adalah kelompok kerang-kerang yang berbentuk agak bulat ada juga yang oval dan bisanya dipanen dimusim dingin karena musim ini dagingnya lebih padat dan gurih.

Gambar Kerang Tiram (Oyster)